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    “有不少部位都可以制作牛扒，咱们一起过去看看吧。”

    “也好。”

    俩人很快来到目的地，地上摆放着许多个盛满肉块的大铁盆。

    “里脊的肉是这俩盆吧，外里脊和内里脊。”

    王天青率先瞄上了牛外脊，端起铁盆来到案台旁。

    长条状的牛外脊被摆上案板，随后被切成大小合适的“西冷牛排雏形”。

    对于王天青的切法美妇有点好奇，正常来说她没见过这种切法。

    厚度和大小类似不说，看起来一口吃不完，又不够一顿吃的，谁会这样子去切？

    起源大陆的烹饪手法中烤肉从来都是大块大块地烤，一来方便不容易烤焦，二来处理会简单一点，像王天青这种切法粗一点的树枝都插不进去。

    “这块肉含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，烤出来的牛扒绝对好吃。”

    切好后的牛扒重新被放回铁盆里，王天青拿起海灵盐朝里面撒。

    “要加一点点盐，但千万不能多不然水分会流失很严重。”

    拿起俩头老姜，切片后放入铁盆中。

    随后是胡椒捣出的粉末，混合在一起搅拌起来。

    处理好后并没有急着放上烤架，毕竟黑胡椒酱也没搞好。

    “大概这样子腌一会，等会放上烤架直接烤不用串起来。”

    美妇点点头，若有所思望着盆里的牛排。

    王天青急忙回去挑选下一盆要处理的牛肉，千万别让他们久等了才是。

    “牛肋上的这块肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道特别香。”

    “牛脊上这块几乎不含肥膘的肉最嫩，非常合适用来烧烤。”

    “牛背上的脊骨肉也还不错，这几个部位都非常适合切成刚刚那样上去烤。”

    “最后是脖子这块，用来做牛肉串非常合适。”

    点出来的好几盆牛肉都被一一带走，剩下来的这些都不怎么适合用来烤。。

    美妇伸手一挥将它们收了起来，留待明日烹饪时使用。

    比如好几块部位也是精华中的精华，牛骨和牛尾下去炖汤，牛腩制作的方法更是丰富多样，再者下去制作牛肉丸也是不错的选择。

    　　


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